ピエールブッシュエピソード5

Episode5

ピエールは、日本に来てからたくさんのメディアから取材を受けた。掲載された記事のタイトルはピエールの軌跡と重なり合う。

自然の中にこそ旨味「人の健康も穀物の命から」	ベーカーズタイムス　1982・6
自然食と自然食のパン：講演	パンニュース　1982・7
ヨーロッパの伝統を受け継ぐパンが誕生	週間健康産業新聞　1986・1
まずいパンの元凶はだめな小麦に	週間現代　1988・2
「かみしめれば　穀物の味が広がるパンです」	家庭画報　1988・6
石うすでひいた小麦粉と天然酵母が味の深みを生み出します	家庭画報　1988・9
日本の小麦粉とドイツの酵母で作る、フランス伝統の、無農薬パン	Hanako　1988・10
穀物、水、塩--それだけがパン材料の基本	THE KIRIN　1989・10
パンはごはんと同じなんです	B&C　1990・1
憧れの国に西洋の素朴な食文化を伝えたい。	中学教育　1990・6
大地のささやきを、きいた。	街かどもよう　1991・5
French bread through mail order	The Daily Yomiuri　1993・7
今、国産小麦を見直す	農業富民　1994・8
小麦粉と人間と酵母菌の奇妙な関係	農業富民　1994・10
歯ごたえ・天然・健康的…	朝日新聞　1996・6
酵母菌が、人生を教えてくれる	料理王国　1997・12

1999年7月、ノヴァはパンの製造販売を終了。
ピエールのイメージした「プスモ・パブロ」は、日本中に国産小麦とオーガニックの原料を使い、天然酵母で焼き上げるベーカリーを生みだした。
ピエールは今、天然酵母研究の準備を進めている。「小麦、天然酵母、パン作り」22年の経験を元種に、二次発酵の始まり。