おいしい紅茶の入れ方

紅茶の入れ方といっても、そう堅苦しく考えることはありません。緑茶を入れる感覚で楽しみましょう。基本的には、人数より1杯分多く入れるのがコツです。1人分なら2杯分、2人分なら3杯分という具合です。でも、なぜそのようなことをするのでしょう？あたりまえのことですが、葉が水分を吸ってしまう分、出来上がりの紅茶が少なくなってしまうからです。ポットのための1杯といってかならず多めに作ります。ご飯を炊くとき、1合だけ炊くよりもたくさん炊いたほうがおいしいのと同じです。
次に道具ですが、それほど特別なものは必要ありません。下の図のものが揃えばほとんど完璧です。


ティーポットまたはサーバー	ティースプーン
2～3人用が便利。細身のものより丸みのある形が好ましいです。	コーヒースプーンよりかなり大きめ。紅茶の葉を計量するのに使います。専用の計量スプーンもありますが普通はこれで十分。山盛りで3g、小さめの山盛りで約2gが目安です。

ティーカップ	タイマーは砂時計	茶こし
口が広く、紅茶の色がわかる内側の白いもの	蒸らし時間を計ります。	葉をこすのに使います。

ミルクジャグ	お湯さし	ティーキャディー
ミルクティー用に	お湯を加えて紅茶を好みの濃さに薄めるためのものです。	紅茶を保存する容器。

紅茶の入れ方

道具が揃ったところで、さっそく次の手順で紅茶を入れてみましょう。

1		水道水は臭みがあるので、浄水器の水か市販のボトル入りの水を使ってはどうでしょう。大切なのは沸かし方です。完全に沸騰したら、ぐらぐら煮立たせずに火を止めます。沸騰したてのお湯にたっぷりと酸素が含まれているため、葉がよく回転するからです。ぬるいお湯だと葉は浮いてしまい、逆に沸かし過ぎのお湯だと葉は沈んでしまいます。どちらも紅茶の成分を十分に抽出できないのです。
1	お湯をわかす
2		ポットとカップをあらかじめ温めておきます。
3		ティースプーンで計って葉を入れるのですが、葉の量は1人分を作るのなら2杯分を、２人分なら３杯分をいれます。葉の大きさによって入れる1杯分の分量は、OPが3～4g、BOPが3g、BOPFは2gです。たとえばOPで1人分を作るには6～8gの葉を入れます。
3	ポットに紅茶の葉を入れる
4		お湯の量は1杯分が150ccです。かならず沸騰した直後のお湯を使ってください。
5		蒸らしの時間は、葉の大きく、グレードが高いほど長くかかります。OPなら5分、BOPなら3分、BOPFは2分を目安にしてください。また、ポットにコジーをかぶせるとお湯が冷めません。
5	蒸らす
6		濃いときはお湯で薄めてください。
6	茶こしでこす	濃いときはお湯で薄めてください。

ミルクティーの入れ方〈イギリス式〉

アイスティーの入れ方

1
普通の紅茶の1.5倍の濃さの紅茶を作ります1杯分の目安はセイロンのBOP5gお湯150cc、蒸らし時間は3分です。

2
人肌にあたためたミルクをカップに注ぎ次に紅茶を注ぎます。

1
2倍の濃度の紅茶をつくります。

2
グラスと茶こしに氷を入れゆっくり紅茶を注ぎます。
急冷することで白濁が防げます。

ミルクが先か、紅茶が先か？紅茶の国、英国でもこれはよく論争されますが、一般的には、ミルクを先に入れる人が多いようです。こうするとカップに茶渋がつかないということです。それからよくあるクリームは使わないでください。クリームの脂肪は紅茶の風味をなくしてしまいます。ミルクティーはミルクを入れましょう。

ティーバッグをおいしく

チャイの入れ方〈1人分〉

1、カップをあたためます。

2、お湯を注ぎ、ティーバッグを入れます。

3、ソーサーをかぶせて好みで2～3分蒸　らします。

　または

1、サーバーとカップをあたためます。

2、サーバーにお湯を注ぎティーバッグを　入れます。

3、2～3分蒸らしてから、カップに注ぎ　ます。

1、鍋に120ccの水を入れ沸騰した4gの　葉を加えてそのまま2分煮ます。

2、シナモン、カルダモン、クローブを好　みで加え、かきまぜながら30秒煮ます。

3、さらに牛乳を100cc加え沸騰したら火　を止めます。

4、茶こしでこしながら、カップに注ぎ好　みで砂糖や蜂蜜を加えます。